Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 30 cl environ de coulis d’abricot :

  • 500 gr d’abricots frais
  • 75 gr de sucre cristallisé
  • un demi à un citron jaune

Une belle sauce orange aux saveurs aidulées et ensoleillées, à préparer en été avec des abricots frais.
Extra pour napper un cheesecake, un fromage blanc crémeux, ou encore un fondant au chocolat.

Et la recette :

  • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.
  • Pressez le citron et gardez le jus.
  • Lavez les abricots sous le robinet d’eau fraîche, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
  • Disposez les abricots dans un plat à gratin.
  • Arrosez-les de jus de citron.
  • Saupoudrez le sucre dessus.
  • Enfournez pour 20 minutes environ.
  • Retirez le plat du four et laissez refroidir.
  • Quand les abricots sont tièdes ou froids, prélevez la pulpe de chaque fruit à l’aide d’une petite cuillère et versez-la dans une jatte.
  • Jetez la peau restante.
  • Ajoutez le jus de cuisson et mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou d’un blender

Dégustez ce coulis d’abricot tout de suite encore tiède, ou froid.

Petit Truc

  • Consommez ce coulis d’abricot rapidement (dans la journée ou le lendemain), car sinon au contact de l’air (même enfermé dans une boîte hermétique) il s’oxydera et brunira légèrement.
    Pour contrer ce phénomène d’oxydation, protégez le coulis d’abricot de film alimentaire en filmant « au contact » (le film alimentaire étant en contact avec toute la surface du coulis).
  • Peut se congeler : l’idée c’est de remplir des bacs à glaçons avec le coulis. Puis, après que les cubes ont été pris, les placer dans un sac congélation.
    Comme cela, vous aurez toujours du coulis d’abricot prêt à l’emploi et très facile à doser.
  • N’essayez pas de préparer cette recette avec des abricots au sirop, le goût serait assez (voire très) fade.