Le Mei Kuei Lu Chiew est un digestif Vietnamien et Chinois, parfumé à la rose, à base de Sorgho et de riz, et il est très apprécié à la fin des repas.
Les roses sont souvent originaires du nord et du nord-ouest de la Chine, dont les pétales sont cueillis couverts de rosée avant le lever du soleil.
Ils sont ensuite mélangés à des spiritueux de Sorgho puis élevés dans des pots en terre.
On l’appelle souvent Saké , mais il ne faut pas le confondre avec le vrai « Saké » Japonais qui est à 13° d’alcool, alors que le Mei Kuei Lu Chiew est à 54° (à consommer avec modération).
De plus, on boit généralement le Saké à une température de l’ordre de 32°C à 34°C, alors que ce n’est pas (mais alors pas du tout) envisageable avec le Mei Kuei Lu Chiew (que l’on boirait tempéré ou mieux, frais).
- Rose de la Nuit
- 3/2 de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/4 de jus de citron
- 1/4 de sirop de grenadine
Servir avec des glaçons.
- La Mer Bleue
- 3/5 de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/5 de Curaçao bleu
- 1/5 de Chartreuse verte
Mélanger, puis ajouter du Seven’Up dans un verre haut.
- Couché de Soleil Doré
- 4/5 de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/5 de Brandy
- un jaune d’œuf
- un trait de sirop de citron
- un trait de jus de citron
Bien secouer.
- Shanghai
Verser dans un shaker (avec glace) :
- 1/2 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/2 mesure de liqueur de coco
- 3/4 mesure de nectar de poire
Secouer et passer dans un verre à cocktail.
Ajouter un trait de crème de myrtilles et de la glace pilée.
- Hot Night in Bangkok
Verser dans un shaker (avec glace) :
- 1 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
- 3/4 mesure de liqueur de ginseng
- 1/2 mesure de nectar de fruit de la passion
- 1 trait de nectar de tamarin
- 2 traits de jus de citron vert
Secouer et passer dans un verre à cocktail.
Ajouter 1 trait de sirop de grenadine et 1 petite cuil. à café de graines de pavot bleu qui doivent rester en surface.
- Dragon du Mandarin
Verser dans un shaker (avec glace) :
- 3/4 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/2 mesure de liqueur de framboise
- 3/4 mesure de vin blanc (dans lequel on aura fait macérer une journée auparavant des zestes de mandarine)
- 1/2 mesure de jus d’orange
- 1 trait de jus de citron
- 1 trait de sirop de grenadine
Secouer et passer dans un verre à cocktail, éventuellement sur glace pilée et avec une paille.
On peut remplacer le vin blanc macéré par du vermouth blanc sec.
- Volcano, part I : The Sleep
Verser dans un shaker (avec glace) :
- 1/2 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/2 mesure de Bénédictine
- 1 mesure de jus de tomate
- 1 trait de Worcestershire sauce
- 1 jaune d’œuf
Secouer très énergiquement et passer dans un verre à cocktail.
Saupoudrer d’une pincée de cumin au-dessus du verre.
Le volcan est éteint... ou du moins endormi.
- Volcano, part II : The Awakening
Verser dans un shaker (avec glace) :
- 1 mesure de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/2 mesure de Bénédictine
- 1 mesure de jus de tomate
- 1 trait de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de poudre de piments forts
- 3 gouttes de Tabasco rouge
Secouer énergiquement et passer dans un verre à cocktail.
Saupoudrer d’une pincée de poudre de piments au-dessus du verre.
Le volcan s’éveille... la chaleur et les vapeurs commencent à monter.
- Volcano, part III : The Eruption
Verser dans un shaker (avec glace) :
- 1 mesure 1/2 de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/2 mesure de Bénédictine
- 3/4 mesure de jus de tomate
- 1 cuillère à café de poudre de piments forts
- 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir du Brésil
- 5 gouttes de Tabasco rouge
Secouer énergiquement et passer dans un verre à cocktail.
Saupoudrer d’une pincée de poudre de poivre noir au-dessus du verre.
Le volcan entre en éruption... et vous brûlez de l’intérieur.
- Sourire de Liu
Versez dans un shaker (avec glace) :
- 1 trait de Mei Kuei Lu Chiew
- 1/3 mesure de crème de roses
- 1 cuil. à café de crème de coco
- 1/4 mesure de crème fraîche liquide
- 1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
Secouez et passez dans un verre à cocktail.
Il est possible de diluer la crème de coco et la crème fraîche au prélable en les réchauffant un peu.
Liu est une princesse, son sourire est divin...
En sirotant ce cocktail, vous pourrez découvrir ou redécouvrir sans danger la fascinante série BD « Rouge de Chine » de Thierry Robin, œuvre magnifique.
- Le Pavillon aux Mille Saveurs
- 1 part de Mei Kuei Lu Chiew
- 1 part de curaçao.
- 1/2 part de Soho.
- 1 trait de xérès.
- 1 part de sirop (léger) de lychees en boîte. Davantage si on souhaite ce cocktail plus léger.
Servir très frais, par exemple dans un verre à cognac.