Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 petit bocal de tomates séchées à l’huile ou semi-séchées
  • 4 tranches de jambon cru sec
  • un demi concombre
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic
  • quelques olives noires
  • sel et poivre du moulin

Ces petits millefeuilles sauront vous étonner par leurs parfums aux accents d’été.

La recette :

Pour le millefeuille :

  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau.
  • Epluchez-les et coupez-les en fines tranches.
  • Réservez.
  • Coupez les tomates séchées en morceaux.
  • Emincez le concombre en fines tranches en gardant la peau.
  • Coupez les tranches de jambon en lanières.
  • Dans une assiette à dessert, posez un cercle de 8 centimètres de diamètre.
  • Déposez au fond du cercle une première couche de pommes de terre.
  • Recouvrez d’une couche de tomates séchées, puis une couche de jambon sec, et enfin une couche de concombre.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  • Finissez par une couche de pommes de terre.
  • Retirez délicatement le cadre et recommencez pour les trois autres assiettes.

Pour la sauce :

  • Hâchez finement le basilic, puis mélangez-le à l’huile d’olive.
  • Salez et poivrez.

Servir avec la sauce en coulis autour de chaque millefeuille décoré avec les olives et des petites feuilles de basilic.
Vous pouvez aussi parsemer chaque millefeuille de parmesan rapé...

Bon Appétit !