Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon (environ 150 gr chacun)
  • 1 poire
  • 50 gr de roquefort
  • Jus de citron vert
  • Coriandre frais
  • Persil frais
  • Sel, poivre, huile d’olive

Une petite envie de poisson avec une touche d’originalité ?

La recette :

  • Préchauffer le four à une température de 180°C (thermostat 5).
  • Découper deux carrés de papier sulfurisé ou d’aluminium.
  • Sur chacun, déposer un pavé de saumon, une demi-poire en lamelles et 25 gr de roquefort émietté.
  • Ajouter le jus de citron, saler, poivrer, saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Versez une demi cuillère à café d’huile d’olive sur chaque pavé.
  • Fermer hermétiquement
  • Enfourner pendant 15 minutes environ.
  • Ouvrir les papilottes et parsemer leur contenu de persil frais.

Servir bien chaud avec du riz.

Et le Roquefort me direz-vous ?

Province : Guyenne (Rouergue)
Origine du nom : De la localité de Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron)
Lait : De brebis
Matières grasses : 45%
Pâte : Molle
Croûte : Naturelle
Affinage : En cave naturelle humide de la montagne du Cambalou pendant 3 mois
Meilleures saisons : Fin de l’hiver, printemps, été et automne
Vin d’accompagnement : Châteauneuf-du-Pape, Madiran, Cahors...
Comment le choisir :
- A l’œil : Croûte saine, pâte persillée dans toute la masse
- Au doigt : Pâte ferme, lisse et beurreuse
- A l’odorat : Légère odeur de moisissure, bouquet très particulier
- Au goût : Saveur ovine prononcée