Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson

Pour 4 personnes :

  • Du Lemon Curd (voir la recette)
  • 12 boudoirs ou biscuits à la cuillère
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • 20 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de Limoncello (liqueur de citron Italienne)
  • Amandes effilées et grillées
  • Un peu de zeste de citron

Un classique revisité dans une version fraîche et acidulée...

Préparation

  • Faire réduire le jus de citron, les 20 g de sucre et 20 cl d’eau dans une casserole pour obtenir un sirop léger.
  • Laisser refroidir et réserver.
  • Monter les blancs d’œufs en neige.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc.
  • Incorporer le mascarpone, puis ajouter délicatement les blancs montés en neige.
  • Ajouter le Limoncello au sirop froid et mélanger.
  • Déposer dans les verrines 2 à 3 biscuits par personne, verser quelques cuillères à soupe de sirop pour bien les imbiber.
  • Déposer dessus le lemon curd (3 cuillères à soupe, ou même 4 pour les gourmands).
  • Couvrir avec la préparation au mascarpone.
  • Poser dessus les amandes et quelques zestes de citron.

Bonne dégustation !

P.-S.

D’après une idée de Vinca.