Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 8 personnes :

Les volcans au chocolat :

  • 8 oeufs entiers
  • 2 blancs d’oeufs
  • 70 gr de sucre glace
  • 250 gr de chocolat noir (70% cacao au minimum)
  • 125 gr de beurre demi-sel
  • 75 gr de farine (T45 par exemple)

La lave fruitée :

Et la recette :

Les volcans de chocolat

  • Préchauffer le four à une température de 180°C (thermostat 5)
  • Mettre à fondre au bain marie, le chocolat et le beurre.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige, bien fermes.
  • Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus, les mélanger jusqu’à obtenir une pommade bien homogène.
  • Ajouter aux jaunes d’œufs le sucre et mélanger jusqu’au blanchiment.
  • Dans l’ordre, verser sur les blancs montés en neige, l’appareil de chocolat/beurre, puis celui du sucre/jaunes d’œufs, et mélanger délicatement l’ensemble en aérant bien.
  • Saupoudrer la farine, mélanger à nouveau.
  • Ne pas mettre le doigt dans le saladier pour goûter !
  • Verser dans des moules en forme de pyramides ou de fleurs ou encore ronds tout court (style muffins).
  • Enfournez de 20 à 25 mn selon la taille des moules.

La lave fruitée

Préparez-la comme indiqué dans les recettes disponibles, puis au moment de servir, nappez le volcan.

Vous voilà alors avec un dessert, qui ferait donner son âme au diable pour un goût divin... ou se consumer pour un volcan de chocolat sous une lave fruité...

Bon appétit !

Petit truc

  • Vous pouvez alterner entre le volcan tiède et un nappage glacé, ou le contraire, un volcan froid et un nappage chaud...

P.-S.

D’après une idée de Tifenn Chuiton.