Encyclopédie Atypique Incomplète http://www.encyclopedie-incomplete.com/ Incomplète, car toujours en construction au gré des jours, avec sérieux, curiosité et humour.Atypique, car toujours dans l'esprit de la connaissance par l'observation et la pratique. fr Patrick Kuchard avec SPIP - www.spip.net Sirop de Gingembre http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Sirop-de-Gingembre,1103 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Sirop-de-Gingembre,1103 2017-08-24T14:21:24Z text/html fr Patrick Kuchard Facile (##) Bon marché (€) Long (entre 25 et 45 minutes) Très long (plusieurs heures) Printemps Eté Automne Hiver Fruit Communication Chimique Flore Plante Astuces Santé Flore Légume Inclassable Gastronomie Préparation : 30 mn Réfrigération : 48 h Pour 45 cl de sirop : 200 g de gingembre frais (si possible bio) 400 g de sucre roux (si possible bio) 50 cl d'eau éventuellement une gousse de vanille Le gingembre (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde, du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Boissons-et-Cocktails-" rel="directory">Boissons et Cocktails</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Facile-+" rel="tag">Facile (##)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Bon-marche-EUR-+" rel="tag">Bon marché (€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Long-entre-25-et-45-minutes-+" rel="tag">Long (entre 25 et 45 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-long-plusieurs-heures-+" rel="tag">Très long (plusieurs heures)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Printemps-+" rel="tag">Printemps</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Ete-+" rel="tag">Eté</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Automne-+" rel="tag">Automne</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Hiver-+" rel="tag">Hiver</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Fruit-+" rel="tag">Fruit</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Communication-Chimique-+" rel="tag">Communication Chimique</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Flore-Plante-+" rel="tag">Flore Plante</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Astuces-Sante-+" rel="tag">Astuces Santé</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Flore-Legume-+" rel="tag">Flore Légume</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Inclassable-Gastronomie-+" rel="tag">Inclassable Gastronomie</a> Bô Bun (ou Bung Thia) Maison... Miam ! http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Bo-Bun-ou-Bung-Thia-Maison-Miam,910 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Bo-Bun-ou-Bung-Thia-Maison-Miam,910 2015-12-22T11:35:59Z text/html fr Patrick Kuchard Facile (##) Bon marché (€) Court (entre 10 et 25 minutes) Très court (moins de 15 mns) Pâtes et Riz Communication Blog Vous avez déjà entendu parler de “ Bô Bun ” sans trop savoir à quoi se réfère ce nom ? C'est un plat très apprécié, qui se mange en toute saison, notamment dans les restaurants asiatiques... Et à la maison aussi ! Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Pour 2 personnes : oignons petits 1 paquet de 4 à 6 petits nems avec leur sauce à nems 2 bavettes de boeuf ou de la tranche à fondue de boeuf 1 laitue ou 1 sachet de laitue ou mieux une sucrine 1/2 concombre 2 petites carottes 50 g de pousses (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Plats-" rel="directory">Plats</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Facile-+" rel="tag">Facile (##)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Bon-marche-EUR-+" rel="tag">Bon marché (€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-court-moins-de-15-mns-+" rel="tag">Très court (moins de 15 mns)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Pates-et-Riz-+" rel="tag">Pâtes et Riz</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Communication-Blog-+" rel="tag">Communication Blog</a> Tiramisu en Verrine aux Pistaches et aux Fraises http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Tiramisu-en-Verrine-aux-Pistaches,1063 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Tiramisu-en-Verrine-aux-Pistaches,1063 2015-11-25T07:23:55Z text/html fr Patrick Kuchard Très facile (#) Raisonnable (€€) Court (entre 10 et 25 minutes) Très court (moins de 15 mns) Eté Crème et Oeuf Communication Orale Communication Visuelle Flore Fruit Inclassable Gastronomie Préparation : 20 minutes Pas de cuisson Réfrigération : 4 heures Pour 4 personnes : 300 gr de fraises 1 gousse de vanille 18 boudoirs ou biscuit à la cuiller 20 cl de liqueur de fraises 25 cl de crème fleurette 250 gr de mascarpone 60 gr de pistaches natures et non salées 30 gr de pâte de pistaches 4 œufs entiers 100 gr de sucre Les fruits sont de saison (tout dépend dans quel hémisphère on se trouve...) ! Simple et vite fait, ce dessert excellent est allégé par les fraises et (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Petit-Dejeuners-et-Gouters-" rel="directory">Petit-Déjeuners et Goûters</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-facile-+" rel="tag">Très facile (#)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Raisonnable-EUREUR-+" rel="tag">Raisonnable (€€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-court-moins-de-15-mns-+" rel="tag">Très court (moins de 15 mns)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Ete-+" rel="tag">Eté</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Creme-et-Oeuf-+" rel="tag">Crème et Oeuf</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Oral-+" rel="tag">Communication Orale</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Communication-Visuelle-+" rel="tag">Communication Visuelle</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Flore-Fruit-+" rel="tag">Flore Fruit</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Inclassable-Gastronomie-+" rel="tag">Inclassable Gastronomie</a> Mon Cake au Carambar ! http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Mon-Cake-au-Carambar,1074 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Mon-Cake-au-Carambar,1074 2013-11-02T10:15:03Z text/html fr Patrick Kuchard Très facile (#) Bon marché (€) Court (entre 10 et 25 minutes) Court (entre 15 et 40 minutes) Printemps Eté Automne Hiver Crème et Oeuf Faune Omnivore Inclassable Gastronomie Communication Blog Avec l'automne et l'hiver revient aussi l'envie de cocooning, de se retrouver au chaud entre amis, de partager des bons moments... Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes environ Mes ingrédients pour 6 personnes (un moule de 24 cm) : 3 beaux oeufs 100 g ou 10 cl de lait 20 Carambars au caramel (les originaux !) 150 g de sucre (blanc ou roux) 100 g de beurre 150 g de farine tamisée 1/2 à 3/4 de sachet de levure chimique 2 jolies pincées de fleur de sel C'est un peu ma (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Petit-Dejeuners-et-Gouters-" rel="directory">Petit-Déjeuners et Goûters</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-facile-+" rel="tag">Très facile (#)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Bon-marche-EUR-+" rel="tag">Bon marché (€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-15-et-40-minutes-+" rel="tag">Court (entre 15 et 40 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Printemps-+" rel="tag">Printemps</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Ete-+" rel="tag">Eté</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Automne-+" rel="tag">Automne</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Hiver-+" rel="tag">Hiver</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Creme-et-Oeuf-+" rel="tag">Crème et Oeuf</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Faune-Omnivore-+" rel="tag">Faune Omnivore</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Inclassable-Gastronomie-+" rel="tag">Inclassable Gastronomie</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Communication-Blog-+" rel="tag">Communication Blog</a> Tourte Confit de Canard et Pomme de Terre http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Tourte-Confit-de-Canard-et-Pomme,1073 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Tourte-Confit-de-Canard-et-Pomme,1073 2013-08-26T13:17:00Z text/html fr Patrick Kuchard Facile (##) Raisonnable (€€) Court (entre 10 et 25 minutes) Court (entre 15 et 40 minutes) Crème et Oeuf La Tourte est un excellent plat pour se réchauffer en hiver, en automne aussi... Et même au printemps ! Facile et rapide à préparer, cette recette va certainement devenir l'une des préférées de vos convives ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes : 2 belles cuisses de confit de canard 20 cl de crème épaisse 5 cl de lait 1 bel oeuf entier 1 jaune d'oeuf 2 pâtes feuilletées à dérouler Sel Poivre du moulin La recette : Eplucher et couper les pommes de terre (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Plats-" rel="directory">Plats</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Facile-+" rel="tag">Facile (##)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Raisonnable-EUREUR-+" rel="tag">Raisonnable (€€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-15-et-40-minutes-+" rel="tag">Court (entre 15 et 40 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Creme-et-Oeuf-+" rel="tag">Crème et Oeuf</a> Mon Clafoutis Régressif Abricots et Nectarines http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Mon-Clafoutis-Regressif-Abricots,1057 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Mon-Clafoutis-Regressif-Abricots,1057 2012-07-06T22:00:00Z text/html fr Patrick Kuchard Très facile (#) Raisonnable (€€) Court (entre 10 et 25 minutes) Court (entre 15 et 40 minutes) Fruit Communication Blog Avec l'été revient aussi la saison des beaux fruits savoureux et parfumés à souhait... Préparation : 10 minutes Repos : 5 minutes Cuisson : 40 minutes environ Pour 4 (gourmands) à 6 personnes : 200 ml de lait entier 120 g de farine 25 g de beurre pommade 5 g de beurre pour le moule 2 beaux gros oeufs 80 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé à saupoudrer 1 pincée de sel 5 à 6 gros abricots 2 à 3 nectarines (blanches ou jaunes) un moule de 24 cm de diamètre et de 6 cm de (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Petit-Dejeuners-et-Gouters-" rel="directory">Petit-Déjeuners et Goûters</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-facile-+" rel="tag">Très facile (#)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Raisonnable-EUREUR-+" rel="tag">Raisonnable (€€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-15-et-40-minutes-+" rel="tag">Court (entre 15 et 40 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Fruit-+" rel="tag">Fruit</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Communication-Blog-+" rel="tag">Communication Blog</a> Atlantic Blue Cocktail - Myrtilles Sauvages et Vodka http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Atlantic-Blue-Cocktail-Myrtilles,1056 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Atlantic-Blue-Cocktail-Myrtilles,1056 2012-07-01T22:00:00Z text/html fr Patrick Kuchard C'est l'été avec ses envies de boissons fraîches et savoureuses ! Préparation : 10 mn Pour 4 verres : 150 g de myrtilles (sauvages du Canada) surgelées 120 ml de vodka 120 ml de Curaçao bleu 80 ml de crème de coco 80 ml de crème fleurette (légère) Glace finement pilée en quantité suffisante pour remplir les verres La préparation : Mettez les myrtilles encore congelées, la vodka, le Curaçao dans un blender (ou un mixeur) et réduisez le tout en une belle purée homogène. Versez ensuite la purée de (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Boissons-et-Cocktails-" rel="directory">Boissons et Cocktails</a> Les Assaisonnements de Salades... http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Les-Assaisonnements-de-Salades,1013 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Les-Assaisonnements-de-Salades,1013 2012-01-27T23:00:00Z text/html fr Patrick Kuchard Très facile (#) Bon marché (€) Très court (moins de 10 minutes) Très court (moins de 15 mns) Salade et Crudité Vous découvrirez dans cet article quelques idées d'assaisonnement, allant de la vinaigrette traditionnelle à la surprenante vinaigrette à la cacahuète. Ce petit pense-bête vous accompagnera et vous permettra de varier les plaisirs autour des plus simples salades... jusqu'aux plus complexes ! Bonnes découvertes gustatives ! Les huiles Les nutritionnistes s'accordent à dire qu'il faut varier les huiles dans notre alimentation car elles nous apportent différents nutriments et différentes vitamines. (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Sauces-" rel="directory">Sauces</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-facile-+" rel="tag">Très facile (#)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Bon-marche-EUR-+" rel="tag">Bon marché (€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-court-moins-de-10-minutes-+" rel="tag">Très court (moins de 10 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-court-moins-de-15-mns-+" rel="tag">Très court (moins de 15 mns)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Salade-et-Crudite-+" rel="tag">Salade et Crudité</a> Farz Fourn ou Far Breton http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Farz-Fourn-ou-Far-Breton,996 http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Farz-Fourn-ou-Far-Breton,996 2012-01-17T11:32:18Z text/html fr Patrick Kuchard Facile (##) Bon marché (€) Court (entre 10 et 25 minutes) Long (entre 40 et 90 minutes) Crème et Oeuf Préparation : 10 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 50 cl de lait entier 80 g de beurre 125 g de farine 100 g de sucre 3 œufs Un verre à liqueur de Rhum brun Une vingtaine de pruneaux (environ 200 g dénoyautés) Une pincée de sel Facultatif : Un peu d'extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé Ou une demi cuillère à café de canelle en poudre Le far est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. Il s'appelle le farz fourn (far au (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Petit-Dejeuners-et-Gouters-" rel="directory">Petit-Déjeuners et Goûters</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Facile-+" rel="tag">Facile (##)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Bon-marche-EUR-+" rel="tag">Bon marché (€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Long-entre-40-et-90-minutes-+" rel="tag">Long (entre 40 et 90 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Creme-et-Oeuf-+" rel="tag">Crème et Oeuf</a> Tiramisu en Verrine à l'Orange http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Tiramisu-en-Verrine-a-l-Orange http://www.encyclopedie-incomplete.com/?Tiramisu-en-Verrine-a-l-Orange 2011-10-18T22:05:00Z text/html fr Patrick Kuchard Très facile (#) Bon marché (€) Court (entre 10 et 25 minutes) Très court (moins de 15 mns) Fromage et Lait Les oranges de France apparaissent vers fin octobre pour s'étaler jusqu'en avril : c'est leur meilleure saison. Alors autant en profiter pour confectionner cette délicieuse gourmandise à la saveur fraîche, douce et acidulée à la fois ! Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Réfrigération : 2 heures Pour 6 personnes : 6 biscuits roses de Reims 6 oranges 4 oeufs entiers 250 g de mascarpone 100 g de sucre semoule 25 g de sucre semoule pour le sirop 5 cm de gingembre frais Et la (...) - <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?-Desserts-et-Entremets-" rel="directory">Desserts et Entremets</a> / <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-facile-+" rel="tag">Très facile (#)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Bon-marche-EUR-+" rel="tag">Bon marché (€)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Court-entre-10-et-25-minutes-+" rel="tag">Court (entre 10 et 25 minutes)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Tres-court-moins-de-15-mns-+" rel="tag">Très court (moins de 15 mns)</a>, <a href="http://www.encyclopedie-incomplete.com/?+-Fromage-et-Lait-+" rel="tag">Fromage et Lait</a>