Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 20 minutes

Pour 6 à 8 personnes :

  • 3 bananes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 gr de farine
  • 50 gr de sucre glace

Il arrive que régulièrement on se retrouve avec des fruits trop vite flétris, voire en cours de mûrissement avancé...

Il se trouve que le fruit favori vainqueur de cette catégorie, est souvent la Banane !
Vous commencez à faire le lien avec le titre ?

La recette, toute simple :

  • Écraser les bananes avec une fourchette pour obtenir une belle purée
  • Monter les blancs en neige ferme
  • Ajouter le sucre glace
  • Mélanger délicatement l’ensemble avec la farine et la purée de bananes
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Préparer 8 ramequins en les enduisant de beurre, puis mettre 1 cuillère à café de sucre en poudre dans chacun, faire tourner pour qu’il s’accroche aux parois et retourner le ramequin pour éliminer l’excédent
  • Mettre 3 bonnes cuillères à soupe de la préparation dans chaque ramequin
  • Passer le petit doigt autour (le long du bord du ramequin) pour former une gouttière
  • Enfourner, laisser 5 mn à 200°C
  • Baisser la température à 180°, et laisser pendant encore 12 minutes

A manger tiède, pas trop chaud.
La texture est à la fois mousseuse et moelleuse, le goût de la banane délicieux.

Accompagnement

Avec une petite crème anglaise parfumée à la noix de coco, ou un coulis de fruits rouges (légèrement acide)... c’est un délice.

Petit truc

Si vos soufflés sont indélicats et se dégonflent : pas de panique !
Retournez les ramequins, et dégagez les soufflés retombés.
Disposez-les à la mode tatin, le haut vers le fond de l’assiette, et saupoudrez de cacao amer en une fine couche uniforme.
Saupoudrez légèrement ensuite un peu de sucre glace.
Bon appétit !

On a le droit, même s’ils ne sont pas retombés, de s’octroyer la façon « tatin » !