Encyclopédie Atypique Incomplète

Tout le monde connaît le célèbre dessert Ispahan de Pierre Hermé, douce association de la framboise, du litchi et de la rose.

Pour cette semaine très fraîche et brumeuse, voici la présentation d’une soupe sucrée pour illuminer et adoucir les longues soirées aux bougies.

La recette :

• Préparez le sirop à la rose en faisant cuire l’eau et le sucre dans une casserole quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.
• Quand le mélange est tiède, ajoutez l’eau de rose.

• Mixez les framboises (gardez quelques framboises entières pour la décoration) et les litchis.
• Ajoutez le sirop de rose et éventuellement le Mei Kuei Lu Chiew.
• Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

• Réservez au frais.

A déguster avec par exemple des langues de chat fait maison.

Alternative

• Vous pouvez remplacer l’eau par de la crème fraîche liquide pour plus d’onctuosité.
• Pour les amateurs, vous pouvez ajouter dans cette soupe un peu de Mei Kuei Lu Chiew.
  Attention cependant, c’est un alcool assez fort en goût (et il titre à 54°) : il peut donc prendre le dessus sur les autres arômes. A doser avec parcimonie et minutie !

Et un peu de poésie...

Une soupe froide par ces temps de neige ?
Et bien, pourquoi pas !

Il est certain que cette soupe terminerait à merveille un repas pris en terrasse, par une belle soirée du mois de juillet, en chemise légère, les épaules rougies par une journée de plage, avec des bougies qui dégageraient une savoureuse odeur de citronnelle pour éloigner les moustiques...
Ah, qu’il est bon de se souvenir de cette douce période de l’année pour se réconforter de ces températures à rêver d’une hibernation !

Pourtant cette soupe est aussi parfaite pour la période, puisqu’elle permet de tenir les objectifs de la période de restriction pré- ou post-fêtes (vous savez les bonnes résolutions que l’on appelle “régime”), mais aussi parce que c’est le moment où l’on trouve les litchis sur les étals des primeurs.